农家纯手工制作野生笋干

  (2013-03-25 17:28:28)

转载▼

赣南苏区中国竹乡-崇义县，这里有世界上负氧离子含量最高的阳岭国家森公园，打破世界吉尼斯纪录！赣南第一高峰-齐云山！中国三大梯田之一上堡梯田！中国大理石第一溶洞-聂都溶洞群

现在正是竹笋上市的热期，制作笋干和梅干菜笋丝干是我市的传统食品，几乎家家户户都有腌制、晾晒笋干菜和笋干的传统。目前，春笋开始大量上市，不少市民都忙着制作笋干和梅干菜笋丝干。

在每年清明前节就可以开始挖笋了制作笋干了。制作笋干非常复杂。首先要到深山竹林里把笋挖回来，挖一天笋要带干粮上山。傍晚还要挑笋回来。

每天挖笋必走的山路,下午挑笋回家的时候一不小心就摔跤

这是山上的纯野生竹笋，挖笋要满竹林里找，找到了再用锄头挖

挖笋是体力活，藤蔓和倒刺简直就是电影里面的妖魔鬼怪，纠缠的要命，手臂到处都被划伤了

笋到家后首先把笋剥壳,用刀把老根去了，留着嫩的那段，让泡发后食用达到100%

接下来就是用家里从山上接下来的泉水把笋洗干净

洗干净的笋对半切开

放到大锅里用水完全煮熟

我们家里都是用这种土灶烧柴火煮笋，煮笋需用大火，把笋完全煮熟透，这样煮的笋干才嫩，每天晚上要煮笋到深夜一两点

等笋完全熟透捞出来再一次放到水里清洗，这样笋干晒干后才更脆

有太阳的时候到室外晾干，每天清早就要把笋干晾出去，笋很厚，笋干晒干要很长的时间

没有太阳的时候只有用柴烧的炭烘干，每天晚上要烘到深夜，隔段时间要把笋干翻翻，这样的笋干才不会烧坏，我们家是用这种(烘帐)烘的，以前我们刚出生的时候，下雨天妈妈用这个给我们烘衣服用的，现在派上用场了

笋干颜色不好看但是味道是好的，因为我们没有加硫磺没有任何添加剂，这是健康绿色的标志

全程纯手工制作，柴火烘干，绝对的绿色天然，真正山里农家发来。

确保农家正品，保留真正的原生态，才能体现农家传统食材——笋干独特的口感和香味

要订购农家纯手工自制野生笋干请私信@石妹赣南特产
2013年新货赣南山区农家自制晒干野生笋干 天然无琉璜原汁原味 

购买链接：http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1.w562926642.7.zmSxwr&id=22100020605

赣南客家人美食&风土人情！请关注@石妹赣南特产